לחם מחמצת שליש כפרי, שליש פיצה, שליש לחם והשאר שיפון מלא
רכיבים
30% קמח כפרי
30% קמח לחם
30% קמח פיצה
10% שיפון מלא
75% מים
30% מחמצת
2% מלח
קמחים של קמח הארץ – נתיב אשכול בע"מ
אופן ההכנה
אוטוליזה עם מחמצת לחצי שעה,
לישה במיקסר עד לפיתוח מלא
5 שעות באלק- חיפשתי גידול בנפח של כ 70%,
עיצובים ומקרר ל 10 שעות.
אפיה בסיר
22 דק בחום 250 סיר סגור
18 דק בחום 230 סיר פתוח
סדנאות קרובות
גיפט קארד לסדנא שלי
מחפשים מתנה מקורית? ?מכירים מישהו שריח של לחם טרי משגע אותו?
סדנת לחמי מחמצת + בראנצ'
ואו ללמוד יחד איתי לאפות לחמי ארטיזן ברמה הגבוהה ביותר בבית שלכם
סדנאות פרטיות - בקרוב
אני בדרך אליכם- בקרוב
סדנת באגטים - בקרוב
עומל על סדנא שתשנה את כל מה שידעתם על בגאט
4 מחשבות על “לחם מחמצת שליש כפרי, שליש פיצה, שליש לחם והשאר שיפון מלא”
יעבוד עם מחמצת שיפון?
עם שיפון אפשר להכין כל לחם שתרצה
בלי קיפולים בכלל?
בדרכ 3 קיפולים