לחם טוסטים
רכיבים
לרביכה:
מים 150 גר
קמח לחם 30 גרם
במחבת לערבב קבוע עם אש נמוכה עד שמסמיך מאד ולקרר.
לבצק :
480 גרם קמח לחם או פיצה
9 גרם שמרים יבשים או 20 גר שמרים טריים
40 גרם סוגר לבן
10 גרם מלח
200 גר מים קרים
45 גרם שמן קנולה
לרביכה:
מים 150 גר
קמח לחם 30 גרם
במחבת לערבב קבוע עם אש נמוכה עד שמסמיך מאד ולקרר.
לבצק :
480 גרם קמח לחם או פיצה
9 גרם שמרים יבשים או 20 גר שמרים טריים
40 גרם סוגר לבן
10 גרם מלח
200 גר מים קרים
45 גרם שמן קנולה
אופן ההכנה
חשקים מיוון
לחם טוסטים ופרדו אספרסו
לחם קסטן/ פאן דה מי/ פולמן או בשבילי לחם טוסטים
שמעו זה פשוט אבל חייב את הרביכה. היא מה שמוסיפה את הרכות הבלתי נתפסת ותתן לכם את הטוסט המושלם!
מציע לראות את המדריך שהעלתי להיילייטס באינסטגרם.
מכינים את הרביכה מראש כדי שתתקרר.
מכניסים למיקסר את כל המרכיבים כולל הרביכה ולשים עד לבצק שנאסף ומעט מבהיר.
לא חייב בצק חלק מדי. זה בסדר אם הוא דביק קלות.
נוציא מהמיקסר . נכדרר ונעביר לקערה. נכפיל נפח (כשעה)
נחלק ל 3 כדורים שווים. (תשקלו את הבצק ותחלקו ב 3)
נרדד את הבצק למלבן ונקפל את הצדדים פנימה ונגלגל לצינור.
נניח בתבנית הקסטן במרחקים שווים.
ונתפיח עד שהבצק יגיע למכסה. בערך שעה-שעה וחצי.
נאפה בתנור שחומם מראש במצב סטטי (חום עליון ותחתון) בחום 190-200 מעלות למשך 40 דק. בסיום נחלץ ונחזיר לתנור במצב טורבו לעוד 5-10 דק לקבלת השחמה וקראסט עמוק יותר.
ותכינו את הטוסט עם לחם טרי!
גם למחרת הוא סבבה אבל אם תכינו עם לחם שנאפה באותו היום אתם תיפלו מהכסא.
סדנאות קרובות
גיפט קארד לסדנא שלי
מחפשים מתנה מקורית? ?מכירים מישהו שריח של לחם טרי משגע אותו?
סדנת לחמי מחמצת + בראנצ'
ואו ללמוד יחד איתי לאפות לחמי ארטיזן ברמה הגבוהה ביותר בבית שלכם
סדנאות פרטיות - בקרוב
אני בדרך אליכם- בקרוב
סדנת באגטים - בקרוב
עומל על סדנא שתשנה את כל מה שידעתם על בגאט
