באגט וינאי
רכיבים
325 חלב טמפ 30
15 גר שמרים
25 סוכר
500 קמח לחם
10 מלח
45 חמאה בטמפ החדר
לציפוי
ביצה +מעט מלח
אופן ההכנה
מדריך מצולם בהיילייטס באינסטגרם כאן
אופן ההכנה:
ללוש הכל יחד מלבד החמאה. כשהבצק מתחיל להתחבר מוסיפים את החמאה ולשים עד לבצק חלק ונעים.
נכסה את הבצק ונתפיח עד ל הכפלה/שילוש נפח.
נחלק ל 100 גר . נעצב לכדור. וניתן לכדורים מנוחה של רבע שעה.
נעצב את הכדורים לצורת בגט. באורך 20 סמ.
נמרח בביצה. ונחרוץ לרוחב –כ 15-20 חריצות לבאגט
נכסה ונתפיח שוב כשעה עד להכפלת נפח.
אפייה 210 מעלות סטטי או 190 טורבו
למשך כחצי שעה.
סדנאות קרובות
גיפט קארד לסדנא שלי
מחפשים מתנה מקורית? ?מכירים מישהו שריח של לחם טרי משגע אותו?
סדנת לחמי מחמצת + בראנצ'
ואו ללמוד יחד איתי לאפות לחמי ארטיזן ברמה הגבוהה ביותר בבית שלכם
סדנאות פרטיות - בקרוב
אני בדרך אליכם- בקרוב
סדנת באגטים - בקרוב
עומל על סדנא שתשנה את כל מה שידעתם על בגאט
4 מחשבות על “באגט וינאי”
שבוע טוב אודי:)
אפשר לותר על החמאה והחלב ואם כן מה התחליפי שלהם?
אפשר.
מים ושמן
היי אודי אם אפשר מתכון לחם פרנה תודה רבה
יש כמה דברים שאכין לפני.. אבל זה נמצא בטו דו ליסט