לחם מחמצת מקמח כפרי, לחם ושיפון
רכיבים
ל 3 לחמים
475 קמח כפרי גרמני
475 קמח לחם גרמני
100 שיפון מלא
788 מים
260 מחמצת לבנה
23 מלח
אופן ההכנה
אוטוליזה שעה,
לישה במיקסר עד לפיתוח מלא של הבצק (חלק ומבריק)
באלק 4 שעות בתוכו 3 קיפולים (איזה סוג קיפול שבא לכם)
עיצובים ולילה במקרר
אפייה בסיר
250 מעלות סיר סגור למשך 18 דקות
לאחר מכן נסיר את המכסה ונאפה על 230 מעלות למשך 22 דק.
קמחים של קמח הארץ – נתיב אשכול בע"מ
סדנאות קרובות
גיפט קארד לסדנא שלי
מחפשים מתנה מקורית? ?מכירים מישהו שריח של לחם טרי משגע אותו?
סדנת לחמי מחמצת + בראנצ'
ואו ללמוד יחד איתי לאפות לחמי ארטיזן ברמה הגבוהה ביותר בבית שלכם
סדנאות פרטיות - בקרוב
אני בדרך אליכם- בקרוב
סדנת באגטים - בקרוב
עומל על סדנא שתשנה את כל מה שידעתם על בגאט
2 מחשבות על “לחם מחמצת מקמח כפרי, לחם ושיפון”
הי אודי.
אשמח לדעת כמה מעלות הבצק בבאלק?
תודה.
אני מקפיד על 23-26 מעלות