דילוג לתוכן

₪0.00 0 עגלת קניות

שובר מתנה

Instagram Whatsapp Facebook

חיפוש

חיפוש

סגור את תיבת החיפוש

חנות

₪0.00 0 עגלת קניות

Baguette digital course

חיפוש

חיפוש

סגור את תיבת החיפוש

₪0.00 0 עגלת קניות

החשבון שלי
- Login

שובר מתנה

Baguette digital course

Instagram Whatsapp Facebook

החשבון שלי
- Login

תפריט

החשבון שלי
- Login

חיפוש

חיפוש

סגור את תיבת החיפוש

חנות

₪0.00 0 עגלת קניות

סדנת באגטים דיגיטלית

פרטים מלאים אודות הסדנא ראו כאן

לאחר הרכישה תקבלו מייל עם קובץ "הוראות התחברות לסדנה".

₪499.00

כמות של סדנת באגטים דיגיטלית

לחם חדש שליש סמולינה שליש ג

לחם חדש

שליש סמולינה
שליש גרנופרם
שליש עלית

84% מים
20% מחמצת
2.5% מלח

חופן גרעיני חמנייה ודלעת

קמחים של @kemah_haaretz
10% הנחה עם הקופון שלי cudigalili
לישה במלוש סאנמיקס של @450c_ovens

אופן ההכנה:
פרמנטוליזה (קמח, מחמצת ו80% מהמים) למשך 40 דק. תחילת לישה עם מלח ותוך כדי לישה הוספת המים והגברת המהירות עד לבצק חלק.
באלק כ 4.5 שעות כולל 3 קיפולי coil fold.
סלסלאות- מקרר- אפייה ברופקו.

רכות וטעם נדירים.

Save 👌🏼

תנו לי באגט חם
שמן זית/חמאה
לא רוצה יותר

הסדנה שלי ב 50% הנחה עד ה 17.05
קופון baguette50
מעניין אתכם? תגיבו ואשלח לינק ישיר

אחלה סופש

לחם בולו
הלחם הזה מגיע בהשראת המאמן כושר שלי, דרור, שנתן לי לטעום לחם שמרים טריפוליטאי בשם בולו.
הטעמים שלו היו ככ מיוחדים ועזים שהייתי חייב לקחת את זה ללחם מחמצת.
התוספות הדומיננטיות הן צימוקים וקצח ו/או זרעי שומר. השילוב הזה מעולה. אני בחרתי להוסיף גם אגוזי מלך ושומשום.

השתמשתי בקמחי עלית וגרנופרם.
ואני רוצה בהזדמנות זו להתעכב מעט על הגרנופרם כי הוא קמח סופר מיוחד. הסובין בו הותסס והוא גורם ללחם להיות רך בצורה לא רגילה.
אבל צריך לדעת לעבוד איתו.
קודם כל הוא צריך לישה ארוכה כדי לפתח את הגלוטן לצורה המיטבית שלו. ושנית אחרי ההתפחה הוא לא גמיש ולכן עדיף לעשות עיצוב עדין ועם כמה שפחות מתיחות כי הוא עלול להקרע.

שימו לב בסרטון לעיצוב שעשיתי.

המתכון פה מתאים לשני לחמים ומתאים לגודל הסלסלה הירוקה שיש לי בחנות. לינק בביו. או חפשו אודי גלילי בגוגל.

360 גר קמח עלית מלא (50%)
360 גר קמח גרנופרם (50%)
576 גר מים ועוד 36 בלישה. (80%+5%)
144 גר מחמצת לבנה (20%)
18 גר מלח (2.5%)

40 גר צימוקים בהירים
40 גר צימוקים כהים
60 גר אגוזי מלך
6 גר קצח
20 גר שומשום

אופן ההכנה:
מתחילים בפרמנטוליזה של קמח מים (80%) ומחמצת ל 30-40 דק. ואז מעבירים למיקסר, מוסיפים מלח ולשים עד שהבצק נאסף. מגבירים את המהירית ומוסיפים את יתרת המים (5%) בהדרגה וכל פעם קצת מים וכל פעם מגבירים קצת את המהירות.
חשוב מאד ללוש עד שהבצק חלק ואסוף.
לא לפחד ללוש הרבה זמן. תשימו מים קרים באוטוליזה אם המיקסר מחמם את הבצק.

באלק למשך כ 4.5 שעות כולל 3 קיפולים.
התפחה סביב ה 50% .

מעצבים לסלסלת התפחה ומעבירים למקרר למשך הלילה ועד 12 שעות.

אופים בסיר.

בהצלחה!

Save it!

סדנת פרטית לבאגטים היום התא

סדנת פרטית לבאגטים
היום התארחו אצלי רועי ואסף שבאו לחגוג וללמוד להכין באגטים ברמה אחרת.
בבית עם הציוד הבייתי.

תוכלו להגיע לרמה הזו גם בסדנת הבאגטים הדיגיטלית שלי. אם תרצו הנחה שווה תרשמו לי בתגובות או בפרטי ואתן לכם קוד קופון.

ואם חשקה נפשכם לשבור שגרה בסדנה פרטית שכוללת לימוד מעמיק על באגטים כולל בראנצ שווה אז תכתבו לי בפרטי ונקבע.

ותזכרו באגט טוב זה באגט שנאכל ב 4 שעות הראשונות מסיום האפייה. כל השאר זה באסה 🤷🏼

פאלה קודם כל הקמח שאני עובד

פאלה
קודם כל הקמח שאני עובד איתו כבר חודשים ומניב את הפאלות הכי טובות שתאכלו בפער נכנס לחנות של @kemah_haaretz
חפשו 100בועות ואל תשכחו קופון cudigalili לקבלת 10% הנחה

שנית
עבדתי פה עם תנור פיצה חשמלי של @ooniisrael
תנור קטלני וחזק
מיועד לתוך הבית ומגיע גם ל 450 מעלות.
בפאלה עבדתי בטמפ 275 מעלות.

ניתן לרכוש את התנור באתר שלי כולל הטבות שוות.
חפשו בגוגל תנור פיצה חשמלי אודי גלילי

הוט קרוס באנס Hot cross buns ובשפה

הוט קרוס באנס
Hot cross buns
ובשפה שלנו לחמניות מתוקות, מתובלות, עם מלא פירות יבשים וטעימות בטירוף!!

אלו לחמניות מסורתיות אצל הנוצרים שעליהן מוטבע הסימן צלב שפרט לזה שהוא יפה ומדליק הוא לא טעים.

זה בסך הכל ערבוב של קמח ומים שמתייבש ולא מוסיף טעם ללחמנייה המדהימה שהיא באמת טעימה בטירוף.

אבל היי אנחנו אוהבים יפה ולכן זה ישאר.

אופן ההכנה:
325 גר קמח לחם
150 גר חלב
50 גר סוכר חום
8 גר שמרים יבשים
1 גר קינמון (כפית שטוחה)
8 גר מלח
1 ביצה גודל L
45 גר חמאה רכה
3 גר תמצית וניל
80 גר צימוקים
20 גר חמוציות
30 גר משמש מיובש
גרידה מלימון אחד

את הפירות היבשים ניתן לגוון אבל תשמרו על הכמות. זה טעים שיש מלא מהם.

אופן ההכנה
נתחיל בלישה של כל המרכיבים מלבד החמאה והמלח. ברגע שהבצק נאסף נוסיף את החמאה הרכה בהדרגה עד להטמעה מלא ואז נוסיף את המלח. נלוש עוד 2 דק ונוציא מקערת המיקסר.
נתפיח עד להכפלה. קחו את הזמן אל תמהרו. תשימו באזור חמים.
לאחר מכן נחלק לכדורים במשקל 65 גר ושוב נתפיח להכפלה.

נכין את העיסה לצלב. נערבב 100 גר קמח עם 100 גר מים. אבל שימו לב שהמרקם צריך להיות נוזלי במידה. הוא אמור לצאת משקית זילוף במרקם מדויק. ולכן זה כמות המים תשתנה בין קמח לקמח. לא נוזלי מדי ולא סמיך מדי.
תעשה טסט על יבש לפני שאתם מורחים על הלחמניה.

נאפה בחום 180 מעלות טורבו למשך כ 20 דק .

לזיגוג הלחמניות נעזר בריבה מהולה בכף מים. נחמם במיקרו ל 10 שניות ונמרח על הלחמניות בעודן חמות.

תזללו חם. זה באמת טעים!

עיצוב עגול Round shape אני אוהב ל

עיצוב עגול
Round shape
אני אוהב לחמים אובליים
מדי פעם עושה גם עגולים. אז לאלו מכם שאוהבים עגול שימו לב לעיצוב.
ואגב החריצה בלחמים עגולים שונה מאובליים.
חורצים איקס/ ריבוע/משולש ולא חריצה אחת כמו בלחם אובלי.

שמרו לכם

Ooni volt 12
תנור הפיצה החשמלי החדש של חברת @ooniisrael
השוס בתנור הזה שהוא מתאים לאפייה בתוך הבית!
התנור מגיע ל 450 מעלות תוך 20 דקות בלבד.
שומר חום נהדר ומאפשר להנות מפיצה ברמה גבוהה גם למי שאין מרפסת או חצר.
בעיניי המוצר אינו מחליף את הטאבון אש.
לכל אחד יש את היתרונות שלו.

התנור מתחמם מהר, מאפשר לאפות פיצות גם כשגשום או שרבי בחוץ, מתחבר לחשמל רגיל חד פאזי, אינו תלוי בבלון גז, פחות ״ארוע״ לעומת הטאבון אש, ניתן לניוד ועוד.

התנור נכנס לחנות שלי וכולל מתנות שוות.
לינק ישיר בביו או חפשו בגוגל ״אודי גלילי תנור פיצה חשמלי״

אני עובד איתו כבר 10 ימים ומרוצה מאד מהתוצאות.
הדגמתי וכתבתי עליו בהיילייט.

בולה 100 הגיע!! הקמח החדש של @

בולה 100 הגיע!!

הקמח החדש של @kemah_haaretz זמין לרכישה!
לפני חודשיים קיבלתי שק לטסטים וחגגתי על הקמח הזה ורק חיכיתי שהוא יושק כדי שגם אתם תוכלו להנות.

ראיתם את התוצאות בסטוריז ,ברילס ואפילו כבר העלתי לכם מדריך שלם להכנת PALA מדהימה עם הקמח הזה.

אתם חייבים להבין שלקמח יש חשיבות מכרעת למרקם ומעבר לזה הוא טעים בטירוף!
כרגע הוא נמכר בשקים של 10 קילו.
תמצאו חבר ותחלקו בינכם אבל אללללל תפספסו אותו. קמח מארץ אחר (איטליה 🤪)
ולסיום אזכיר שיש לכם 10% הנחה עם הקופון שלי cudigalili

כנסו לחנות של קמח הארץ ותתפנקו. תייגו אותי ב PALA הבאה שלכם ❤️

Load More Follow on Instagram

Follow on Instagram

לכתיבת המלצה

מדיניות משלוחים ותקנון

כל הזכויות שמורות לאודי גלילי 2021

סדנאות
חנות
מתכונים
אודות
המלצות
יצירת קשר

סדנאות
חנות
מתכונים
אודות
המלצות
יצירת קשר

דילוג לתוכן

פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

הגדל טקסט
הקטן טקסט
גווני אפור
ניגודיות גבוהה
ניגודיות הפוכה
רקע בהיר
הדגשת קישורים
פונט קריא
איפוס