סלסלאות התפחה

מטרת סלסלת ההתפחה היא לאפשר לבצק לתפוח בשלב השני לפני האפייה.

גודל סלסלת צריך להיות מותאם לגודל הבצק על מנת לאפשר לבצק לתפוח בצורה נוחה עם תמיכה של דפנות הסלסלה.

סלסלה אובלית במידה 25-15-8 תתאים לבצק במשקל כ 650-800 גר. בסביבות ה 400-500 גר קמח לכיכר.

סלסלה אובלית במידה 23-15-8 תתאים לבצק במשקל כ 580-700 גר. בסביבות ה 300-400 גר קמח לכיכר.

סלסלה עגולה, קוטר 20 ס"מ, תתאים לבצק במשקל כ 600 גר. בסביבות ה 300 גר קמח לכיכר.

סלסלה עגולה, קוטר 23ס"מ, תתאים לבצק במשקל כ 800-900 גר. בסביבות ה 450 גר קמח לכיכר.

אופים פעם אחת, ואז מתקנים כמויות לפי התוצאה.