סלט הביצים של הסדנה

סלט הביצים הזה רץ איתי שנים

יש מספר כללים חשובים

1- ביצים רצוי לא טריות במיוחד כדי שהקילוף יהיה קליל

2- כדי לקבל ביצה ללא הקרום האפור צריך לבשל ברתיחה עדינה 8-10 דק. לא יותר מזה. ומהר מאד לקרר ולקלף. לא להשאיר ביצים קשות במים או לא מקולפות.

3- לגרד בפומפיה גסה! חשוב מאד למרקם ולטעם.

4- חרדל צהוב. אני משתמש בחרדל של היינץ.

5- בצל לבן קצוץ דק דק דק!

אופן ההכנה:

לבשל את 10 ביצים על רתיחה עדינה למשך 8-10 דק. לקרר ולקלף מיד ולגרד בפומפיה גסה.

רבע בצל לבן לקצוץ דק מאד. ככף חרדל. כפית גדושה מלח. כפית שטוחה של פלפל שחור גרוס גס.

וכ 3-4 כפות מיונז (אני משתמש של תלמה). לערבב היטב על לבלילה רכה. קחו בחשבון שהמרקם מתייצב במקרר. אז להוסיף מיונז אם צריך.