מילפיי ריקוטה פרלינה

מוציאים למקרר לילה מראש את הבצק העלים מחמאה- הקפוא.

מקמחים משטח לרידוד.

מרדדים לעובי דק כ 2-3 ממ לגודל של תבנית אפייה.

מעבירים את הבצק לתבנית כשמתחתיה נייר אפייה ומעליה נייר אפייה ומניחים תבנית נוספת מעל. (למניעת התנפחות הבצק)

אופים כ 15-17 דקות ב 180 מעלות.

מוציאים את התבנית, מפזרים אבקת סוכר בשכבה אחידה ובכמות נדיבה ליצירת קרמל.

ומכניסים לעוד כ-5 דקות עד הקרמול. להזהר שלא ישרף.

כף פרלינה (מתכון מטה)

125 גר ריקוטה

שמנת מתוקה 38%

כף אינסטנט פודינג וניל

כף אבקת סוכר

מערבבים את הפרלינה עם הריקוטה. מקציפים את השמנת עם האינסטנט פודינג והאבקת סוכר לקצפת יציבה.

מערבבים שליש לריקוטה ומקפלים את השאר.

חותכים את הבצק עלים ל 3 מלבנים בגדלים שווים עם סכין משוננת.

מזלפים שורות מהמילוי. כך שתי קומות.

מניחים מעל את המלבן השלישי ומפזרים אבקת סוכר.

מומלץ להגיש עם רוטב טופי.

100 גר שקדים

100 גר אגוזי לוז

קורט מלח

200 גר אבקת סוכר

קולים את השקדים והאגוזי לוז כ 10 דקות בחום 190 מעלות. מצננים. ומשפשפים כדי להסיר קליפות. לא קריטי אם נשאר. מפזרים את האגוזים בתבנית קטנה עם נייר אפייה.

מחממים מחבת על חום בינוני, שופכים חצי מאבקת סוכר ומבשלים עד שמתחילים לקבל צבע חום. מוסיפים את שאר האבקת סוכר וממשיכים לבשל עד שמקבלים צבע חום.

שופכים את הקרמל על אגוזים ומחכים שיתקרר והתמצק.

שוברים לחתיכות בינוניות.

מכניסים חלק למעבד מזון, מפעילים ותוך כדי הפעלה מכניסים את שאר החלקים. מעבדים עד שמתקבל מחית (כ 5 דק). במידה וזה לא קורה מוסיפים 2 כפות שמן קנולה ומעבדים עוד כדקה.