לחם מחמצת שילוב של כפרי גרמני וקמח מלא
רכיבים
430 קמח (61%) כפרי גרמני T812
270 קמח (39%) מלא של נפלאות
540 מים (77%)
120 מחמצת שיפון (17%)
בטטה שנאפתה בתנור- צוננה , קופלה ונחתכה לקוביות
18 מלח
אופן ההכנה
אופן ההכנה
אוטוליזה 3 שעות
לישה במיקסר
אחרי חצי שעה coil fold
אחרי 45 דק למינציה. בכיכר אחת הוספתי 80 גר בטטה וחופן פרג.
אחרי 45 דק coil fold
אחרי 45 דק coil fold
שעתיים התפחה.
הכיכר עם התוספות ישר לעיצוב סופי.
הכיכר בלי התוספות – עיצוב ראשון. מנוחה חצי שעה ועיצוב סופי.
מקרר ל 14 שעות.
אפייה בסיר
סדנאות קרובות
גיפט קארד לסדנא שלי
מחפשים מתנה מקורית? ?מכירים מישהו שריח של לחם טרי משגע אותו?
סדנת לחמי מחמצת + בראנצ'
ואו ללמוד יחד איתי לאפות לחמי ארטיזן ברמה הגבוהה ביותר בבית שלכם
סדנאות פרטיות - בקרוב
אני בדרך אליכם- בקרוב
סדנת באגטים - בקרוב
עומל על סדנא שתשנה את כל מה שידעתם על בגאט
