רוגעלך

לרוגעלך יש מספר גרסאות. יש את הג׳וסי הזה, מלא מילוי, מלא סוכר, דחוס ושמנוני ויש את אלו שהםאווריריים, עם שכבה יחסית דקה של מילוי.

הרוגעלך האלו הם משהו באמצע. השכבות מורגשות, לא רטוב מדי, לא יבש מדי.

לא עברו התפחה ארוכה שתגרום להם להיות אווריריים מדי.

הגרסה הזו מצויינת.

בפעם הבאה אנסה אכין מילוי יותר רטוב. אולי עם עוד חמאה או שוקולד.

הכמות לכ 20 רוגעלכים קטנים

אופן ההכנה

לישת הבצק

מערבבים את כל מרכיבי הבצק מלבד המלח.

ברגע שהבצק נאסף ומתחיל להיות חלק נוסיף את המלח ונלוש עד שהבצק חלק ונעים למגע. לא חייב לעבורמבחן חלון.

נתפיח את הבצק עד הכפלה.

לקח לי שעה (על השיש)

לאחר מכן נרדד את הבצק (על משטח מקומח קלות) הכי דק שאפשר.

נמרח מחצית מהמילוי על חצי מהבצק, נקפל ונרדד שוב הכי דק שאפשר.

נמרח את המילוי שנותר על מחצית מהבצק ונרדד שוב. נקפיד שהמשטח יהיה מקומח מקלות בעת הרידוד כדישהבצק לא ידבק למשטח ותשתדלו לעבוד מהר כדי שהבצק לא יתחמם וכל ההתעסקות איתו תהיה קשה יותר.

נחלק את הבצק למלבנים ואז למשולשים. לא חייב ריבועים מדוייקים.

כל משולש בצק נגלגל מהצד הרחב לשפיץ. ונסדר על נייר אפייה כשהסגירה כלפי מטה.

נתפיח כ 50 דק. לא לחפש הכפלה.

להרגיש שהבצק תפח קלות ואז לאפות. אחרת הרוגעלך יצא אוורירי ושונה ממה שאני קיבלתי.

נמרח ביצה.

נחמם תנור מראש על 160 מעלות טורבו ונאפה לכ 18-20 דק עד שנראה הזהבה של הרוגעלכים.

נמרח את הרוגעלכים החמים בסירופ סוכר חם.

בהצלחה