רוטב עגבניות עם שמנת וחמאה.
שילוב מנצח. מתכון שחייבים לשמור!
מטגנים את הבצל בשמן זית, עד שקיפות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק עגבניות, חומץ בן יין, המים, אורגנו וסוכר ומבשלים כרבע שעה על אש בינונית נמוכה.
מתבלים במלח, צילי ופלפל.
ומבשלים עוד 10 דקות. אם הרוטב הסמיך מדי להוסיף עוד רבע כוס ממי הבישול של הפסטה.
טוחנים בבלנדר יד. חובה! הטעם משתנה והמרקם הורס.
מוסיפים את השמנת מתוקה מביאים לרתיחה ואז מוסיפים את החמאה מערבבים עד להטמעה מלאה.
במקביל מבשלים פסטה לרמת אל דנטה (כמעט עשוי) ומעבירים לרוטב.
מערבבים.
מגרדים פרמזן ומזרזפים מעט שמן זית מעל.