פוסילי ארביאטה

רכיבים

4 כפות שמן זית
3 שיני שום
10 זיתי קלמטה מגולענים חצויים
10 פטריות פורטובלו/ שמפיניון חתוכות גס
400 מל עגבניות מרוסקות
100 גר רסק עגבניות
חצי כוס מים רותחים
כף אורגנו
כפית סוכר
כפית וחצי מלח
כפית פלפל שחור
חצי כפית פלפל שאטה טחון או צ'ילי יבש גרוס
חופן גרנה פדנה/ פרמז'ן מגורד

אופן ההכנה

פורסים את השום לפרוסות ומטגנים בשמן זית כחצי דקה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים לריכוך (שישארו נגיסים), מוסיפים את העגבניות מרוסקות, רסק העגבניות כחצי כוס מים רותחים והתבלינים ומבשלים על אש נמוכה כ 15-20 דקות.

מבשלים את הפסטה לרמת אל דנטה.

להוסיף לרוטב לערבב כדקה על אש גבוהה.

לצלחת ולגרד פרמז'ן מעל.