מד טמפרטורה

מד טמפרטורה היא פקטור קריטי בתהליך הכנת הלחם.

יש לשלוט בטמפ הבצק בשלב הלישה, בשלב ההתפחה הראשונה (Bulk fermentation), בשלב המקרר והן בסיום האפייה.

טווח טמפ: בין-50 ועד 300 מעלות